厚揚げの辛味煮込み

材料 (2人分)

• 厚揚げ　 (3個(200g))
• 豚バラ肉(薄切り)　 (100g)
• しいたけ (3枚)
• ピーマン (2個)
• 長ねぎ (1/3本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
• 中華スープ　 (250ml)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 厚揚げは1.5cm幅の一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. 長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、しいたけは3枚にそぎ切りにし、ピーマンは一口大に切る。
3. フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤を炒めて油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、厚揚げ、しいたけを加えて強火で3分煮る。
4. 片栗粉と水を混ぜ合わせる。
5. (3)にピーマンを加えて弱火にし、(4)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢を加えて仕上げ、器に盛る。