厚揚げの辛味煮込み
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煮込み料理

材料 (2人分)
- 厚揚げ (3個(200g))
- 豚バラ肉(薄切り) (100g)
- しいたけ (3枚)
- ピーマン (2個)
- 長ねぎ (1/3本)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
- 中華スープ (250ml)
- しょうゆ (大さじ1 1/2)
- オイスターソース (小さじ1)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- 片栗粉 (小さじ2)
- 水 (小さじ2)
- 酢 (小さじ1)
- 油 (適量)
作り方
- 厚揚げは1.5cm幅の一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、しいたけは3枚にそぎ切りにし、ピーマンは一口大に切る。
- フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤を炒めて油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、厚揚げ、しいたけを加えて強火で3分煮る。
- 片栗粉と水を混ぜ合わせる。
- (3)にピーマンを加えて弱火にし、(4)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
油が赤くなれば長ねぎを加える。材料を加えて強火で3分煮る。