トマトポークカレー

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (300g)
• クミンシード　 (小さじ1/2)
• 赤唐辛子　 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 玉ねぎ　 (1/2個(100g))
• カレー粉 (小さじ1/2)
• トマト (250g)
• しょうが (10g)
• ブイヨン (300ml)
• 塩　 (小さじ2/3)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1.5cm厚さに切り、玉ねぎは縦に1本切り込みを入れ、繊維に逆らって薄切りにし、赤唐辛子は種を取り、トマトは1cm角に切り、しょうがはせん切りにする。
2. フライパンにクミンシード、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で3分炒めて取り出す。
3. 豚肉に塩をふり、(2)のフライパンで両面を中火で焼き、焼き油を捨てて(2)を戻し入れ、カレー粉を加えて中火で炒めて香りを出す。
4. (3)にトマト、ブイヨン、分量の塩、おろしにんにくを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で20分煮込む。
5. (4)に塩をして味を調え、器にご飯とカレーを盛り、しょうがをのせる。