サワラのエスニックサラダ

材料 (2人分)

• さわら(生食用) (200g)
• バージンオリーブ油　 (小さじ1)
• きゅうり (1本)
• 水菜 (70g)
• みょうが (2本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

ドレッシング

• ナンプラー (小さじ2)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/6)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• おろしにんにく (少量)
• 一味唐辛子 (小さじ1/6)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/3)

作り方

1. さわらの皮目に塩、黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取る。
2. きゅうりは塩をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜は4cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
3. さわらを7〜8mm厚さに切る。
4. ドレッシングのナンプラー、レモン汁、塩、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
5. (4)に(2)を入れて和え、さわらを加えて混ぜ、器に盛る。