サワラとアサリのさっと煮

材料 (2人分)

• さわら (4切れ(320g))
• あさり (200g)
• しょうが(せん切り) (5g)
• レタス (50g)
• だし (200ml)
• 酒 (50ml)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さわらは薄く塩をふって10分置き、水で洗って水気を取る。
2. あさりは砂抜きをして殻をこすって洗い、レタスは3cm角に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、さわらの皮目に中火で焼き色をつけて裏返し、レタス、あさり、しょうがのせん切りを入れ、だし、酒を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にする。
4. (3)の味をみて薄口しょうゆと塩を加えて調え、器に盛る。