サバのピリ辛味噌煮

材料 (2人分)

• さば(三枚おろし) (250g)
• 長ねぎ (1/4本)
• 香菜(シャンツァイ) (2株)
• 油 (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 中華スープ　 (150ml)
• 砂糖 (小さじ2)

作り方

1. さばは骨を抜き、4〜5cm幅に切る。
2. 長ねぎは縦半分に切って斜め5cm長さに切り、香菜は3cm長さに切る。
3. フライパンに油を熱し、さばの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤、甜麺醤を入れて弱火で炒め、中華スープ、砂糖、長ねぎを加え、煮汁をかけながら中火で3分煮る。
4. (3)の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添える。