サバのきのこおろし

材料 (2人分)

• さば (4切れ(300g))
• しめじ (100g)
• 長ねぎ (1本)
• 大根 (300g)
• だし (大さじ5)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ　 (大さじ2)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)
• 七味唐辛子 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さばは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
2. 長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分け、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。
3. 大根おろしにだし、みりん、分量の塩、しょうゆを混ぜる。
4. フライパンに油少量を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛る。
5. (4)のフライパンに油を足し、しめじ、長ねぎを中火で炒め、(3)を加えて温め、すだちの絞り汁を加える。
6. (5)をさばに添えて、七味唐辛子をふる。