ぽかぽか粕汁

材料 (2人分)

• 酒粕 (100g)
• 水 (50ml)
• ちくわ(煮込み用) (2本)
• こんにゃく (1/2枚)
• さといも (4個)
• にんじん (80g)
• 青ねぎ (1/2本)
• おろししょうが (20g)
• だし (800ml)
• みそ (15g)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 酒粕をちぎり、分量の水を加えてラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. こんにゃくは適当な大きさにちぎり、塩をまぶして3分置き、水で洗い、水気をきる。
3. ちくわは乱切りにし、さといもは1cm厚さの輪切りにし、にんじんは1cm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. 酒粕をレンジから取り出して溶き、みそを加えて混ぜる。
5. 鍋に油適量を熱し、ちくわ、こんにゃく、さといも、にんじんを中火で炒め、だしを加えて中火で5分煮る。
6. (5)に(4)の酒粕、しょうゆ、おろししょうがを加えて中火で1分煮て、器に盛り、青ねぎをのせる。