たっぷり根菜のかき揚げ

材料 (2人分)

• ごぼう (100g)
• さつまいも (100g)
• れんこん (100g)
• にんじん (70g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 揚げ油 (適量)

天ぷら衣

• 水 (90ml)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (10g)

カレー塩

• 塩 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/3)

作り方

1. ごぼう、さつまいも、れんこんは3mm角、4cm長さの棒状に切る。
2. (1)を水に落とし、ざるに上げて水気をきり、にんじんは3mm角、4cm長さに切る。
3. 衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を冷蔵庫で冷やしておき、取り出して混ぜ合わせる。
4. カレー塩の塩とカレー粉を混ぜ合わせる。
5. ごぼう、れんこん、さつまいも、にんじんを合わせて小麦粉をまぶし、(3)の衣を加えて混ぜ、一口大に取り、170度の揚げ油で5分くらい揚げる。
6. (5)の揚げ上がりにカレー塩をふって器に盛る。