鶏と栗の煮込み

材料 (2人分)

• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (350g)
• むき栗 (10個)
• 玉ねぎ (60g)
• 赤唐辛子(種を取ったもの) (1本)
• トウチージャン (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (600ml)
• オイスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って1.5cm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉、赤唐辛子を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたらトウチージャンを加えて弱火で炒め、香りを出してからめる。
3. (2)に煮込み調味料の中華スープ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗を加えて時々混ぜながら強火で15分煮込む。
4. (3)にごま油、青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。