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鶏とキャベツのブレゼ

放送 キャベツを使って
鶏とキャベツのブレゼ

材料 (2人分)

  • キャベツ (1/3個(300g))
  • にんじん (30g)
  • 鶏もも肉  (1枚(300g))
  • 白ワイン (50ml)
  • ブイヨン (150ml)
  • おろしにんにく (小さじ1/3)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • バージンオリーブ油 (小さじ2)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. キャベツは芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。
  2. 鶏もも肉は筋を切り、両面に塩、こしょうをふり、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で3分焼く。
  3. (2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出す。
  4. (3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、おろしにんにく、分量の塩を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通す。
  5. 鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょうで味を調え、器にキャベツと共に盛る。

その他のレシピ

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