鶏とキャベツのブレゼ
放送
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キャベツを使って

材料 (2人分)
- キャベツ (1/3個(300g))
- にんじん (30g)
- 鶏もも肉 (1枚(300g))
- 白ワイン (50ml)
- ブイヨン (150ml)
- おろしにんにく (小さじ1/3)
- 塩 (小さじ1/2)
- バージンオリーブ油 (小さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- キャベツは芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。
- 鶏もも肉は筋を切り、両面に塩、こしょうをふり、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で3分焼く。
- (2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出す。
- (3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、おろしにんにく、分量の塩を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通す。
- 鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょうで味を調え、器にキャベツと共に盛る。
ポイント
鶏もも肉の皮目を香ばしく焼く。蓋をして弱火で10分煮る。