鮭の竜田揚げ

材料 (2人分)

• 生さけ (400g)
• 柚子 (1個)
• パプリカ(黄) (1個)
• まいたけ (100g)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

漬け地

• しょうゆ (大さじ5)
• 酒 (大さじ5)
• みりん (大さじ5)

作り方

1. さけは一口大に切り、柚子は半分を輪切りにし、残りは皮をすりおろし、パプリカ、まいたけはそれぞれ一口大に切る。
2. 漬け地のしょうゆ、酒、みりんを合わせ、さけを入れて柚子の薄切りをのせ、ラップを密着させて15分おく。
3. さけの汁気を取り、小麦粉をまぶす。
4. さけを170℃の揚げ油で揚げて取り出し、パプリカ、まいたけを揚げて取り出し、塩少量をふる。
5. 器に盛り、すりおろした柚子の皮をふる。