煮込みビーフン

材料 (2人分)

• ビーフン (100g)
• むきえび (8尾)
• 焼き豚 (70g)
• しめじ (60g)
• 玉ねぎ (50g)
• にら (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (300ml)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• ごま油　 (小さじ2)

作り方

1. ビーフンは熱湯に5分以上漬けて戻す。
2. むきえびは背わたを取り、焼き豚は細切りにし、しめじは小房にほぐし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、にらは5cm長さに切る。
3. ビーフンを取り出して水気をきる。
4. フライパンに油適量を熱してしめじを強火で炒め、火を止めてにんにくのみじん切り、黒こしょうを加えて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、ビーフン、焼き豚、えびを加えて強火で煮立て、2分煮る。
5. (4)に玉ねぎを加えてさっと火を通し、にら、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。