コールスローのサンドイッチ

材料 (2人分)

• キャベツ (200g)
• 塩 (小さじ1/2)
• サラダチキン (1枚)
• きゅうりの浅漬け (30g)
• ゆで卵 (1個)
• マヨネーズ (50g)
• 食パン(10枚切り) (8枚)
• バター (10g)
• マスタード (10g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. キャベツはせん切りにし、分量の塩を混ぜ、5分置く。
2. サラダチキンは手で細かくほぐし、きゅうりの浅漬けは3mm角の棒状に切り、ゆで卵は粗くつぶす。
3. バターは常温に置いてやわらかくして、マスタードと合わせる。
4. キャベツの水分を絞り、サラダチキン、きゅうり、ゆで卵、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5. 食パンの片面に(3)を塗り、食パン4枚に(4)をのせて広げ、残りの食パンで挟み、ラップをかけ、まな板で重石をして5分置く。
6. 食パンの耳を切り落とし、食べやすく切り、器に盛る。