キャベツの焼き餃子

材料 (2人分)

• キャベツ (200g)
• 豚ひき肉 (100g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 黒こしょう (少量)
• フライドガーリック (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• ごま油 (小さじ2)
• ギョウザの皮 (20枚)
• 油 (適量)

たれ

• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. キャベツはみじん切りにする。
2. 豚ひき肉に塩、黒こしょう、フライドガーリック、しょうゆ、ごま油を加えてよく練り、キャベツを混ぜる。
3. ギョウザの皮の周りに水をつけ、(2)を包み、フライパンを弱火で熱して油を引き、ギョウザを並べて焼き、強火にして熱湯をギョウザの高さの1/3まで注いで蓋をし、中火で2〜3分水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。
4. たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせて器に入れる。
5. (3)の水分がなくなったら油適量を加え、強火にしてギョウザの底に焼き色をつけ、器に盛り、(4)を添える。