キャベツとスペアリブの煮込み

材料 (2人分)

• キャベツ (1/2個(400g))
• 玉ねぎ (50g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• スペアリブ (400g)
• 塩 (ふたつまみ)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• 中華スープ (800ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. キャベツは芯をつけて4等分のくし形に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。
2. スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、分量の塩、花椒をもみ込み、10分置く。
3. フライパンに油少量を熱し、スペアリブを強火で焼き、裏返して玉ねぎとにんにくの薄切りを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. (3)に中華スープを加えて煮立て、アクを取り、しょうゆ、キャベツを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮込む。
5. (4)の味をみて塩で調え、器に盛る。