さんまの蒲焼き丼

材料 (2人分)

• さんま (2尾)
• しめじ (50g)
• 青じそ (5枚)
• 梅干し (1個)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 粉山椒 (適量)
• ご飯 (2合分)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• しょうが汁 (大さじ1 1/2)

作り方

1. さんまは頭と内臓を取って洗い、水気を取って3枚におろし、腹骨をすき取って半分に切り、表面に小麦粉をまぶす。
2. しめじは小房に分け、青じそはせん切りにして水にさらして水気を取り、梅干しは種を取って叩く。
3. 合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、さんまを皮目から入れて中火で焼き、しめじを入れて焼き色をつけ、(3)を加えて煮つめながらからめる。
5. ご飯に梅干し、いりごまを混ぜ、器に盛り、さんま、しめじ、青じそをのせて粉山椒をふる。