かぼちゃのポタージュ

材料 (2人分)

• かぼちゃ (250g(1/4個))
• 玉ねぎ (60g)
• バター (20g)
• ブイヨン (400ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 生クリーム (小さじ2)
• パセリ(みじん切り) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. かぼちゃは皮をむいて4等分に切り、1cm厚さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨンと分量の塩を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮る。
3. (2)の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にする。
4. (3)を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩、こしょうで味を調える。
5. 器にポタージュを注ぎ、生クリームをかけて、パセリのみじん切りを散らす。