いわしの山椒煮

材料 (2人分)

• いわし (12尾(450g))
• 山椒の佃煮 (15g)
• しょうが (20g)
• 長ねぎ (1/2本)

煮汁

• 酒 (200ml)
• 水 (200ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ　 (大さじ2 1/3)

作り方

1. いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水洗いして水気を取り、山椒の佃煮は粗く刻み、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2. フライパンにいわしを並べ、山椒の佃煮、しょうが、煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
3. 長ねぎの青い部分を5mm幅の斜め切りにし、白い部分は3cm長さのせん切りにし、白髪ねぎにする。
4. に長ねぎの青い部分を加えてさっと火を通し、器に盛り、白髪ねぎをのせる。