車麩のうま煮

材料 (2人分)

• 車麩 (70g)
• しめじ (100g)
• 水菜 (30g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 車麩は水に3分つけて戻し、水気をきる。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは小房に分け、水菜は4cm長さに切る。
3. フライパンに油適量を熱し、車麩の両面を中火で焼いて取り出す。
4. フライパンに油適量を足し、しめじ、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、車麩を加えて落とし蓋をし、中火で10分煮る。
5. (4)に水菜を加えて火を通し、器に盛っていりごま、七味唐辛子をふる。