豆腐と高菜の煎り煮

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(300g))
• 高菜漬け (100g)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• 卵 (1個)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• ごま油 (大さじ1)

煮汁

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬けは5mm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、混ぜながら3分煮る。
3. 卵はしっかり溶きほぐす。
4. (2)の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。