手羽と椎茸の醤油煮込み

材料 (2人分)

• 干ししいたけ (8枚)
• 水 (600ml)
• 高野豆腐(一口サイズ) (8個)
• 手羽中(半分に切ったもの) (10本)
• しょうゆ (小さじ1)
• 大豆(ドライパック) (50g)
• 八角 (1個)
• 青ねぎ(小口切り) (適量)
• しょうゆ　 (大さじ1 1/2)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 砂糖 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 干ししいたけは分量の水につけてラップを密着させ、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取り、しいたけの軸を落として半分に切る。戻し汁は取っておく。
2. 手羽中にしょうゆをまぶし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつける。
3. (2)にしいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、八角、大豆、しいたけ、高野豆腐を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込む。
4. (3)にごま油を加えて強火でからめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。