大人のハンバーグ

材料 (2人分)

• 牛ひき肉 (120g)
• 豚ひき肉 (80g)
• 塩 (小さじ1/2)
• タイム(生) (5枝)
• ナツメグ (適量)
• こしょう (適量)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• パン粉 (10g)
• 牛乳 (大さじ2)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 赤ワイン (80ml)
• デミグラスソース (100ml)
• 水 (50ml)
• ブロッコリー (80g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. パン粉と牛乳を混ぜる。タイムは葉をむしる。
2. ボウルに冷たい牛ひき肉と豚ひき肉、分量の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグを多めに加え、こしょう、玉ねぎのみじん切り、(1)のパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜる。
3. (2)の生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼く。
4. 余分な油をふき取り、赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソースと水を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮る。
5. ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛り、ソースをかける。