大人のハンバーグ
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スパイス&ハーブ

材料 (2人分)
- 牛ひき肉 (120g)
- 豚ひき肉 (80g)
- 塩 (小さじ1/2)
- タイム(生) (5枝)
- ナツメグ (適量)
- こしょう (適量)
- 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
- パン粉 (10g)
- 牛乳 (大さじ2)
- 溶き卵 (1/2個分)
- 赤ワイン (80ml)
- デミグラスソース (100ml)
- 水 (50ml)
- ブロッコリー (80g)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
作り方
- パン粉と牛乳を混ぜる。タイムは葉をむしる。
- ボウルに冷たい牛ひき肉と豚ひき肉、分量の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグを多めに加え、こしょう、玉ねぎのみじん切り、(1)のパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜる。
- (2)の生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼く。
- 余分な油をふき取り、赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソースと水を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮る。
- ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛り、ソースをかける。
ポイント
ナツメグとタイムの香りを加える。ハンバーグは空気を抜きながら形を整える。