ペッパーチキン

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• カリフラワー (100g)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除いて半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。
2. カリフラワーは小房に分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて弱火で2分ゆで、火が通ったのを確認してざるに上げる。
3. 鶏肉の片面に塩をし、黒こしょうをたっぷりふってなじませ、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、黒こしょうをまぶした面から中火で2分焼く。
4. 鶏肉を裏返して中火で1分焼く。
5. 器に鶏肉とカリフラワーを盛り、バージンオリーブ油をかける。