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しめサバと香味野菜

放送 スパイス&ハーブ
しめサバと香味野菜

材料 (2人分)

  • しめさば (200g)
  • クレソン (60g)
  • みょうが (3個)
  • 貝割れ菜 (1/2パック)
  • 香菜(シャンツァイ) (30g)
  • ピーナッツ (30g)

わさびドレッシング

  • おろしわさび (大さじ2/3)
  • レモン汁 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ2/3)
  • 塩 (小さじ1/4)
  • 油 (大さじ3)

作り方

  1. フライパンを熱し、しめさばの皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取る。
  2. クレソンは5cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切り、香菜は5cm長さに切り、ピーナッツは粗めに砕く。
  3. (2)の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきる。
  4. わさびドレッシングのおろしわさび、レモン汁、しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせる。
  5. さばを5mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、(4)をかけてピーナッツを散らす。

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