きのこと鶏のすだち風味

材料 (2人分)

• しいたけ　　　 (3枚)
• まいたけ (100g)
• しめじ (100g)
• 鶏もも肉 (300g)
• 大根 (300g)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)
• あさつき(小口切り) (1/2束)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. しいたけは軸をつけたまま半分に切り、まいたけ、しめじは大きめの小房に分ける。
2. 鶏もも肉は筋を切り、厚いところを切り開いて均一にし、しっかり塩、こしょうをふり、フライパンに油適量を熱して中火で焼く。
3. 大根はすりおろし、ざるに上げて余分な水分をきり、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りと混ぜ合わせる。
4. 鶏肉の中まで火が通ったら取り出し、その油で(1)のきのこを中火で焼き、塩、こしょうし、香ばしく焼き色がついたら取り出す。
5. 鶏肉を一口大に切って、きのこと一緒に器に盛り、大根おろしを添える。