豚肩ロースとゴーヤのスープ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(300g))
• 塩 (小さじ1/4)
• にんじん (80g)
• ゴーヤ (130g)
• しょうが (15g)
• 干しプラム(種なし) (2個)
• 大豆(ドライパック) (60g)
• 中華スープ (1リットル)
• 塩 (適量)
• 油　 (適量)

合わせだれ

• 干しプラム(種なし) (1個)
• 酢 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm幅の一口大に切り、分量の塩で下味をつける。
2. ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って4cm長さに切り、干しプラム2個は縦半分に切り、合わせだれの干しプラムは粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩く。
3. フライパンに油少量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけ、大豆、中華スープを加えてひと煮立ちしたらアクを取り、にんじん、しょうが、ゴーヤ、プラムを加え、落とし蓋をして弱火で20〜25分煮る。
4. 合わせだれのプラム、酢、しょうゆを合わせて器に入れる。
5. (3)に塩小さじ1/4を目安で味を調え、器に盛り、(4)を添える。