豚肉の香り揚げ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• しょうが (20g)
• みょうが (2個)
• 青じそ (10枚)
• レモン (1/4個)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 小麦粉 (45g)
• 片栗粉 (20g)
• 水 (100ml)
• 卵黄 (1個)

山椒塩

• 塩 (小さじ2)
• 粉山椒 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
2. みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青じそはせん切りにして水に落として水気をきる。
3. ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉、片栗粉、水、卵黄を加えて均等に混ぜ合わせる。
4. (3)を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げる。
5. 山椒塩の粉山椒と塩を混ぜる。
6. (4)の揚げ上がりに(5)を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモンを添える。