豚ヒレの辛味炒め

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (160g)
• パプリカ(黄) (70g)
• ズッキーニ (100g)
• 長ねぎ (1/3本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (少量)
• 溶き卵　 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)

合わせ調味料

• 酢 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ヒレ肉は1cm幅に切って半分に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
2. ズッキーニは縦半分に切って5mm幅に切り、パプリカは1cm幅の棒状に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
3. 合わせ調味料の酢、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、パプリカ、ズッキーニの順に炒めて取り出す。
5. (4)のフライパンの火を止め、油小さじ2を加え、豆板醤、にんにくのみじん切りの順に入れて弱火で炒め、長ねぎを加えて強火にし、(4)を戻し入れて炒め合わせ、(3)を加えて全体にからめ、器に盛り、花椒粉をふる。