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帆立とトウモロコシのカルボナーラ

放送 北の国から
帆立とトウモロコシのカルボナーラ

材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 (3個)
  • とうもろこし (1/2本(120g))
  • スパゲッティ (160g)
  • 卵 (2個)
  • 生クリーム (大さじ2)
  • パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
  • 白ワイン (大さじ1)
  • ブイヨン (大さじ2)
  • 塩 (適量)
  • 黒こしょう (適量)

作り方

  1. ほたて貝柱は放射状に6等分に切り、とうもろこしは実をはずして一粒ずつにし、芯を残しておく。
  2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、とうもろこしの芯を入れてスパゲッティをゆでる。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、分量の塩を加えて混ぜる。
  4. フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、ほたてととうもろこしを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で半量になるまで煮つめて火を止める。
  5. (4)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(3)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、塩で味を調えて器に盛り、黒こしょうをたっぷりふる。

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