帆立とトウモロコシのカルボナーラ
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北の国から

材料 (2人分)
- ほたて貝柱 (3個)
- とうもろこし (1/2本(120g))
- スパゲッティ (160g)
- 卵 (2個)
- 生クリーム (大さじ2)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/3)
- バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
- 白ワイン (大さじ1)
- ブイヨン (大さじ2)
- 塩 (適量)
- 黒こしょう (適量)
作り方
- ほたて貝柱は放射状に6等分に切り、とうもろこしは実をはずして一粒ずつにし、芯を残しておく。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、とうもろこしの芯を入れてスパゲッティをゆでる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、分量の塩を加えて混ぜる。
- フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、ほたてととうもろこしを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で半量になるまで煮つめて火を止める。
- (4)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(3)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、塩で味を調えて器に盛り、黒こしょうをたっぷりふる。
ポイント
とうもろこしの芯を加えてスパゲッティをゆでる。余熱でとろりとするまで混ぜる。