帆立とトウモロコシのカルボナーラ

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (3個)
• とうもろこし (1/2本(120g))
• スパゲッティ (160g)
• 卵 (2個)
• 生クリーム (大さじ2)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ1)
• ブイヨン (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は放射状に6等分に切り、とうもろこしは実をはずして一粒ずつにし、芯を残しておく。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、とうもろこしの芯を入れてスパゲッティをゆでる。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、分量の塩を加えて混ぜる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、ほたてととうもろこしを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で半量になるまで煮つめて火を止める。
5. (4)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(3)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、塩で味を調えて器に盛り、黒こしょうをたっぷりふる。