フレッシュトマトのアラビアータ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• 赤唐辛子 (2本)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ミニトマト (20個)
• 塩 (小さじ1/2)
• パスタのゆで汁 (40ml)
• トマトケチャップ (小さじ1)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ミニトマトは横半分に切り、分量の塩をふって5分ほど常温でなじませる。赤唐辛子は種を取り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら(1)のミニトマトを汁ごと加えて炒める。
4. (3)にパスタのゆで汁、トマトケチャップを加えて軽く煮て、スパゲッティを加えて弱火で和え、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加えて器に盛る。