スペアリブの照り焼き
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豚肉で元気!

材料 (2人分)
- スペアリブ (800g)
- 青じそ (10枚)
- いりごま(白) (適量)
- 油 (適量)
照り焼きのたれ
- 酒 (80ml)
- みりん (80ml)
- しょうゆ (40ml)
- 柚子こしょう (6g)
作り方
- 鍋にスペアリブとひたひたの水を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20分ゆで、ざるに上げて水気をきる。
- 青じそはせん切りにし、水に落として水気をきる。
- 照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
- (1)の鍋をふいて油適量を熱し、スペアリブを中火で焼き、焼き目がついたら(3)を加えて煮つめながらからめる。
- 器に(4)を盛り、いりごまを散して青じそをのせる。
ポイント
スペアリブは中火で20分下ゆでする。照り焼きのたれに柚子こしょうを加える。