スペアリブの照り焼き

材料 (2人分)

• スペアリブ (800g)
• 青じそ (10枚)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

照り焼きのたれ

• 酒 (80ml)
• みりん (80ml)
• しょうゆ (40ml)
• 柚子こしょう (6g)

作り方

1. 鍋にスペアリブとひたひたの水を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20分ゆで、ざるに上げて水気をきる。
2. 青じそはせん切りにし、水に落として水気をきる。
3. 照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
4. (1)の鍋をふいて油適量を熱し、スペアリブを中火で焼き、焼き目がついたら(3)を加えて煮つめながらからめる。
5. 器に(4)を盛り、いりごまを散して青じそをのせる。