いわしの中華風天ぷら

材料 (2人分)

• いわし(開き) (5尾)
• トウチージャン (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 紅しょうが (5g)
• レモン (1/4個)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/4)
• 塩 (小さじ2)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 天ぷら粉 (大さじ4)
• 水 (大さじ3)
• 油 (大さじ4)

作り方

1. いわしは半分に切る。
2. 香菜と紅しょうがは粗みじんに切る。
3. いわしにトウチージャンをもみ込み、香菜、紅しょうがを加えて混ぜる。
4. 衣の天ぷら粉、水を混ぜ、油を少しずつ加えながら混ぜ、いわしに衣を混ぜ、170度の揚げ油で揚げる。
5. 花椒粉と塩を混ぜる。
6. いわしがカリッとなったら取り出して器に盛り、くし形に切ったレモンと(5)を添える。