あじの山椒風味

材料 (2〜3人分)

• あじ(三枚おろし) (300g)
• 長ねぎ(みじん切り) (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• ぽん酢 (大さじ2)
• 油 (大さじ6)
• 粉山椒　 (小さじ1 1/2)
• 一味唐辛子 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. あじは骨を取り除き、縦半分に切って4cm長さに切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
2. 長ねぎのみじん切り、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、ぽん酢を合わせる。
3. フライパンに油、粉山椒、一味唐辛子を入れて、弱火で2分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
4. 揚げ油を170度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、(3)をかける。