鶏レバーのマリネ

材料 (2人分)

• 鶏レバー (150g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• ミニトマト(黄) (4個)
• ゴーヤ (100g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 赤玉ねぎ (60g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酒 (大さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1 1/2)

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切り、塩少量と片栗粉で下味をつける。
2. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って2mm厚さに切り、分量の塩をもみ込み、水分を絞る。
3. 合わせだれの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出す。
5. (3)に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置く。
6. 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ミニトマトは縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて(5)とミニトマトを盛り、残ったたれをかける。