砂肝の生姜煮

材料 (2人分)

• 砂肝 (200g)
• うずら卵の水煮 (8個)
• ごぼう (100g)
• しょうが(せん切り) (20g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (100ml)
• 水 (400ml)
• 砂糖 (大さじ3 1/2)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 砂肝は厚みを半分に切る。
2. ごぼうは斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をきる。
3. フライパンに油適量を熱し、砂肝、ごぼう、しょうがのせん切りを中火で炒め、煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、うずら卵を加えて落とし蓋をして中火で9分煮る。
4. (3)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、粉山椒を添える。