牛すじカレー

材料 (2人分)

• 牛すじ肉(ゆでたもの) (200g)
• カレー粉 (12g)
• 大根 (100g)
• 玉ねぎ (1個)
• 青ねぎ (1本)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ご飯 (適量)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ　 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは8等分のくし形に切り、青ねぎは小口切りにする。
2. フライパンに油適量を熱し、牛すじ肉、大根、玉ねぎを中火で炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒め、煮汁のだし、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、中火で10分煮る。
3. (2)に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 器にご飯を盛り、(3)をかけて青ねぎを散らし、七味唐辛子を添える。