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ホタテと彩り野菜のマリネ

放送 マリネいろいろ
ホタテと彩り野菜のマリネ

材料 (2人分)

  • ほたて貝柱(生食用) (8個)
  • にんじん (30g)
  • セロリ (50g)
  • きゅうり  (60g)

漬けだれ

  • ごま油 (小さじ1)
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) (2本)
  • 花椒(ホァジャオ) (小さじ1)
  • にんにく (1片)
  • しょうが (10g)
  • スープ (200ml)
  • しょうゆ (大さじ4)
  • 砂糖 (大さじ1 1/3)

作り方

  1. ほたて貝柱は厚みを半分に切り、きゅうりは叩き、にんじんとセロリと共に5mm角、4cm長さに切り、にんにくとしょうがは軽く叩く。
  2. フライパンに漬けだれのごま油、赤唐辛子、花椒を入れて弱火で炒めて香りを出し、にんにく、しょうがを加えて炒めて赤唐辛子が赤黒くなるまで炒め、ほたてを加えて、片面を焼いて取り出す。
  3. (2)のフライパンに漬けだれのスープ、しょうゆ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。
  4. (3)にほたて、にんじん、セロリ、きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で1時間以上漬ける。
  5. 野菜、ほたての順に漬けだれを切りながら盛りつけ、漬けだれを適量かける。

その他のレシピ

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