チキンドリア

材料 (4人分)

• 鶏もも肉 (2枚)
• 玉ねぎ (100g)
• しめじ (100g)
• ご飯 (500g)
• 塩 (小さじ1)
• トマトケチャップ (80ml)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ホワイトソース (1缶(290ml))
• ピザ用チーズ (100g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は厚い部分を切り広げて厚みを均一にし、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは長さを半分に切ってほぐす。
2. 鶏肉に塩、こしょうをふり、ホットプレートを250度に熱してバージンオリーブ油の半量を入れ、鶏肉の皮を下にして押さえながら3分焼き、裏返して更に2分焼く。
3. (2)を網に取り出し、アルミホイルをかけて保温する。
4. ホットプレートを200度にして玉ねぎ、しめじ、分量の塩の半量を加えて炒め、温かいご飯、残りの塩とバージンオリーブ油を加えてほぐすように炒め、トマトケチャップ、カレー粉、こしょうを加えて炒めて全体に広げ、ホワイトソースを塗り広げる。
5. 鶏肉を3cm角に切り、(4)にのせ、ピザ用チーズを散らし、蓋をして2分加熱する。
6. (5)にパセリのみじん切りをふり、取り分ける。