タチウオの醤油煮込み

材料 (2人分)

• たちうお (240g)
• 塩 (少量)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• エリンギ (60g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 中華スープ (200ml)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 塩 (少量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. たちうおは背びれを取って6cm幅に切り、塩と片栗粉で下味をつける。
2. エリンギは斜め1cm幅に切り、青ねぎは7〜8mm幅に切る。
3. フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
4. (3)に煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を順に加えて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、砂糖を加え、強火で1分30秒煮る。
5. (4)に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。