鶏とゴーヤの炒め煮

材料 (2人分)

• ゴーヤ (150g)
• 鶏もも肉 (200g)
• 塩 (少量)
• 片栗粉 (小さじ1)
• トウチージャン (小さじ1 1/2)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切ってわたを残して種を取り、1cm幅に切る。
2. 鶏もも肉は2cm角に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
3. 熱湯に塩を入れてゴーヤを1分ゆで、ザルに上げる。
4. フライパンに油少量を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして赤唐辛子の輪切り、トウチージャンを加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ　、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ゴーヤを加えて強火で2分煮る。
5. (4)の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。