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長芋と海老のガンボ

放送 ねばねばとろとろ
長芋と海老のガンボ

材料 (2人分)

  • 長いも (150g)
  • むきえび (7尾)
  • ロースハム (2枚)
  • 玉ねぎ (50g)
  • セロリ (50g)
  • ピーマン (2個)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • カレー粉 (小さじ1/2)
  • チリペッパー (小さじ1/3)
  • トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
  • ブイヨン (250ml )
  • おろしにんにく (小さじ2/3)
  • 塩 (小さじ2/3)
  • ご飯 (適量)
  • 塩 (適量)

作り方

  1. 皮をむいた長いもは1/3量を粗く切り、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出し、残りは3mm厚さのいちょう切りにする。
  2. むきえびは背から半分に切って背わたを取り、ロースハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗切りにしてフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
  3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなりするまで中火で3分炒める。
  4. (3)にカレー粉、チリペッパーを加えて弱火で炒め、おろした長いも、トマトの水煮を加え、ブイヨンを3回に分けて加え、おろしにんにく、分量の塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして7分煮る。
  5. (4)に長いものいちょう切りとえびを加えて弱火で2分火を通す。
  6. (5)を塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。

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