長芋と海老のガンボ
放送
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ねばねばとろとろ

材料 (2人分)
- 長いも (150g)
- むきえび (7尾)
- ロースハム (2枚)
- 玉ねぎ (50g)
- セロリ (50g)
- ピーマン (2個)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- カレー粉 (小さじ1/2)
- チリペッパー (小さじ1/3)
- トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
- ブイヨン (250ml )
- おろしにんにく (小さじ2/3)
- 塩 (小さじ2/3)
- ご飯 (適量)
- 塩 (適量)
作り方
- 皮をむいた長いもは1/3量を粗く切り、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出し、残りは3mm厚さのいちょう切りにする。
- むきえびは背から半分に切って背わたを取り、ロースハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗切りにしてフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
- フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなりするまで中火で3分炒める。
- (3)にカレー粉、チリペッパーを加えて弱火で炒め、おろした長いも、トマトの水煮を加え、ブイヨンを3回に分けて加え、おろしにんにく、分量の塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして7分煮る。
- (4)に長いものいちょう切りとえびを加えて弱火で2分火を通す。
- (5)を塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。
ポイント
粗みじん切りにした材料を中火で3分炒める。長いものとろろを加えて中火で7分煮る。