長芋と海老のガンボ

材料 (2人分)

• 長いも (150g)
• むきえび (7尾)
• ロースハム (2枚)
• 玉ねぎ (50g)
• セロリ (50g)
• ピーマン (2個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• チリペッパー (小さじ1/3)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (250ml　)
• おろしにんにく (小さじ2/3)
• 塩 (小さじ2/3)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. 皮をむいた長いもは1/3量を粗く切り、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出し、残りは3mm厚さのいちょう切りにする。
2. むきえびは背から半分に切って背わたを取り、ロースハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗切りにしてフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなりするまで中火で3分炒める。
4. (3)にカレー粉、チリペッパーを加えて弱火で炒め、おろした長いも、トマトの水煮を加え、ブイヨンを3回に分けて加え、おろしにんにく、分量の塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして7分煮る。
5. (4)に長いものいちょう切りとえびを加えて弱火で2分火を通す。
6. (5)を塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。