蒸しナスのしょうがあん

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 新しょうが (50g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• だし (250ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. なすは皮をむいて縦半分に切り、水で濡らして耐熱皿に入れ、薄く塩をふってラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
2. 新しょうがは3cm長さ、2mm角の棒状に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、新しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆを加える。
4. なすを取り出し、縦横3等分に切って器に盛る。
5. (3)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、なすにかけて、青ねぎの小口切りを散らす。