モロヘイヤのすり流しそうめん

材料 (2人分)

• モロヘイヤ (200g)
• みょうが (2個)
• フルーツトマト (1個)
• そうめん (3束)
• だし (300ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)
• 塩 (適量)

作り方

1. モロヘイヤは熱湯に塩を入れてゆで、冷水に落として水気を絞り、包丁でしっかり叩いて粘りを出し、ボウルに入れる。
2. みょうがをみじん切りにして(1)に加えて混ぜ合わせ、だしを2回に分けて加えて混ぜ、分量の塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分以上冷やす。
3. そうめんを熱湯でゆで、冷水で洗って器に盛る。
4. そうめんに(2)をかけ、5mm角に切ったフルーツトマトを盛る。