トマト担々つけ麺

材料 (2人分)

• 中華生麺 (2玉)
• 豚ひき肉 (150g)
• トマト (2個(160g))
• ザーサイ(味つき) (20g)
• チンゲン菜 (1株)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• すりごま (大さじ4)
• 中華スープ (300ml)
• ラー油 (適量)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. トマトは1個を12等分のくし形に切り、チンゲン菜は3cm幅に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
2. フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、甜麺醤、しょうゆを加えてよく炒め、すりごまを炒めて香りが出たら中華スープを加え、トマト、ザーサイを加えてひと煮立ちさせる。
3. 中華生麺をたっぷりの熱湯でゆで、途中でチンゲン菜を加えて1分ゆでて別々に取り出す。
4. 麺を水に落としてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。
5. (2)を別の器に入れてチンゲン菜を盛り、ラー油と花椒粉をかけて麺に添える。