ズッキーニと海老のスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• ズッキーニ (1/2本(100g))
• むきえび (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 赤唐辛子(種を取ったもの) (1本)
• バージンオリーブ油　　 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (大さじ2　2/3)
• パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。
2. むきえびは縦半分に切って背わたを取り、包丁の腹でつぶして3等分に切る。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を中火で熱し、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたらズッキーニ、えび、分量の塩を加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて軽く煮つめる。
5. (4)にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パルメザンチーズをふる。