じゃがいもとアンチョビーのガレット

材料 (2人分)

• じゃがいも (350g)
• アンチョビー (2枚)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (小さじ4)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもはスライサーで2mm角の細切りにし、塩ひとつまみを混ぜ、水気を軽く絞る。
2. アンチョビーは斜め薄切りにして(1)に加え、おろしにんにく、塩ひとつまみ、バージンオリーブ油の半量、こしょうを加えて混ぜる。
3. フライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、(2)を丸く広げて中火で3分焼く。
4. (3)を裏返して形を整えながら中火で更に3分焼く。
5. もう一度、裏返してカリッとなるように1分ほど焼く。
6. (5)を取り出して8等分に切り、器に盛り、レモンを添える。