かれいのさっと煮

材料 (2人分)

• かれい (4切れ)
• 焼き豆腐 (100g)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• しょうが(せん切り) (10g)

煮汁

• 水 (250ml)
• 酒 (150ml)
• みりん (80ml)
• しょうゆ (80ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)

作り方

1. 熱湯に水を注いで80度くらいにし、かれいを入れて霜降りにし、水に落として水気をきる。
2. 焼き豆腐は一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらかれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。
4. (3)に青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。