いかとじゃがいものトマト煮込み

材料 (2人分)

• するめいか(さばいたもの) (1杯(200g))
• じゃがいも (1個(150g))
• 玉ねぎ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 白ワイン (60ml)
• ブイヨン (100ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• 塩 (小さじ2/3)
• パプリカパウダー (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. するめいかの胴は1cm幅の輪切りにし、足は吸盤を取って5mm幅に切る。
2. じゃがいもは半分に切って1.5cm幅に切り、玉ねぎは7〜8mm幅のくし形に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、赤唐辛子を取り出し、いかの足、じゃがいも、玉ねぎを加えて中火で炒める。
4. (3)のいかの足が白くなったら、白ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、蓋をして弱火で8分煮る。
5. (4)にいかの胴を加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パプリカパウダーをふる。