黒酢でカチャトーラ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (300g)
• しめじ (50g)
• まいたけ (50g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 黒酢 (40ml)
• ブイヨン (60ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (80g)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って6等分に切り、しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐす。
2. 鶏肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で約3分焼く。
3. 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、しめじ、まいたけ、分量の塩を加えて更に中火で2分焼く。
4. (3)に黒酢を加えて強火で煮つめ、ブイヨン、トマトの水煮、おろしにんにくを加え、蓋をして中火で2分煮る。
5. (4)に塩、こしょうして味を調え、器に盛りつけて煮汁をかける。