豚肉の甘酸っぱいマスタードソース

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(焼肉用) (3枚(200g))
• しめじ (50g)
• 長ねぎ (40g)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

マスタードソース

• 粒マスタード (大さじ1)
• マーマレード (大さじ2)
• レモン汁 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう　 (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は半分の長さに切り、長ねぎは斜め1cm幅に切り、しめじは小房にほぐす。
2. マスタードソースの粒マスタード、マーマレード、レモン汁、塩、こしょうを泡立て器で混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
3. フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、豚肉を並べて塩、こしょうして焼き、豚肉を裏返して寄せ、空いたところにしめじ、長ねぎを入れ、塩、こしょうして炒める。
4. 器に豚肉、しめじ、長ねぎを盛り、(2)のソースをかける。